Картофель по-болгарски (копипаст, не делала, на будущее)

картофель - 6 шт.
творог - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 250 мл

Приготовление:

1. Взбить творог с размягченным сливочным маслом, солью и перцем в однородную массу. Если творог очень плотный, его следует сначала протереть через сито. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.

2. В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Уложить еще одну треть картофеля и творога. Выложить оставшийся картофель и творог, влажной лопаточкой разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, подоткнуть края. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин. Вынуть из духовки, фольгу снять.

3. Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.

4. Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

Картофельное пюре с чесноком и сыром в духовке (копипаст, не делала, на будущее)

Картофель – 1 кг (нарезать мелкими квадратами)
Чеснок – 2-4 зубчика
Сыр моцарелла – 110 г
Тертый твердый сыр (типа пармезана) – ½ стакана
Панировочные сухари – 2 столовых ложки
Молоко – ½ стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Духовку нагрейте до 200 градусов. Смажьте прямоугольную форму для запекания оливным или сливочным маслом. 
В подсоленной воде отварите картофель и чеснок до готовности (чтобы они были мягкими). В это время смешайте панировочные сухари с 2 столовыми ложками тертого твердого сыра. Слейте картофель и превратите его вместе с чесноком в пюре в той же кастрюле, в которой они варились. Добавьте молоко и сливочное масло, тертую моцареллу и оставшийся твердый сыра. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте пюре в приготовленную форму, присыпьте сверху смесью сухарей и сыра. Выпекайте без 20-30 минут, не закрывая блюдо, до золотисто-коричневой корочки.

Куриное рагу с помидорами и луком (копипаст, не делала, на будущее)

Куриная грудка - 3 шт
Луковица - 3 шт
Зубок чеснока - 5 шт
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Сушеный тимьян - 5 чайных ложек
Приправа Орегано - 1/2 чайной ложки
Консервированные помидоры - 2/3 банки
Горчица - 1/2 чайной ложки
Кубик куриного бульона - 370 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Сперва нарезаем лук. 
В это время налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте ее.
Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его, пока он не станет мягким и желтоватым.
Нарежьте и очистите чеснок и добавьте его к луку в сковороду. Обжаривайте в течении 30 секунд, помешивая.
Нарежьте кусочками куриную грудку и добавьте в сковородку.
Поперчите и посолите по вкусу
Когда мясо станет белого цвета добавьте консервированные помидоры.
Теперь добавляем тимьян и орегано.
Добавьте немного горчицы и куриного бульона. Затем хорошенько перемешайте.
Доведите до кипения и варите около 15 минут.
Хорошим дополнением к блюду будет рис.

Пирожочечки

Тесто: чашка молока теплая, чл соли, чл сахара, раст масло 3 ложки, дрожжи сухие пакетированные полпакета, яйцо (2) - замесить,поставить в водичку теплую на 30 минут
Начинка: капуста+яйцо

Тесто теста тесты

Весьма вменяемое тесто для несладких пирогов (дрожжевое):
1. Дрожжи сухие 10 г
2. Мука 600 г
3. Сахар 30 г
4. Соль 1 ч.л.
5. Сливочное масло 250 г.
6. Стакан воды
Растопить масло, влить стакан воды, добавить муку, соль и дрожжи. Ставим в теплое место на час, тесто увеличивается в объеме в два раза. Обмять, дать подняться снова. 

Вменяемое для сладких (песочное): 
1. Яйца - 2 шт
2. Мука - 2,5 ст
3. Масло или маргарин - 200 г
4. Сахар - 1 ст
5. Ванилин на кочике ножа
6. Разрыхлитель - 1 чл
Измельчить (растопить) масло, добавить сахар, яйца, ванилин, все хорошо перемешать. Постепенно ввести муку с разрыхлителем, замесить тесто (ручками крайне удобно))). Можно покрыть пирог стружкой из теста - тогда меньшую часть получившейся массы убираем в морозильник на час. Выпекается при t 200 градусов. 


Бисквитное тесто (примерный рецепт).
1. 5 яиц
2. 0,5 стакана сахара
3. 0,5 стакана муки
Способ раз.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3раза. Затем добавить муку и быстро перемешать. Тесто разлить в подготовленные формы. Дно и края формы необходимо смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы поставить в духовку и выпекать при 180-200С. 
Способ два - вкуснее.

Желтки отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, затем добавить муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки.

Дрожжевое тесто - тесто из муки, воды и дрожжей. Вариационно добавляют соль, сахар, молоко, жир, фрукты (описано  в самом начале).

Заварное тесто (примерный рецепт).

1. Молоко 1 ст (200 мл)
2. Сливочное масло или маргарин 80-100 гр
3. Мука 1 ст (155 гр)
4. Яйца  4 шт
5. Соль 0,5 чл
6. Сахар 1 чл
7. Растительное масло для смазки противня.
Молоко, соль, сахар, масло поставить на огонь. Когда масло растопится, сразу высыпать всю муку и энергично размешать. 
Когда вся мука вмешается – опять поставить на огонь и продолжать энергично помешивать, чтобы вся мука хорошо прогрелась и заварилась. При помешивании примерно через 2 минуты на дне кастрюли появится налет – значит можно снимать с огня. Поставить охладиться, тесто должно иметь температуру не выше примерно  40°С градусов, можно до комнатной. Затем аккуратно вводить по одному яйцу. Тесто не должно быть плотным и не должно быть жидким. 
Для заварного теста нужен кондитерский шприц. Выпекается при t 200 градусов. 

Песочное тесто 
мукасахармасло или маргарин (описала выше). Возможно добавление яиц, воды, разрыхлителя. 

Творожный пирог

Для теста: 250 г. муки, 125 г. сливочного масла, щепотка соли, 2 ст. ложки холодной воды, 30 г. сахара, 1 желток (на верхний слой не хватило!))) пропорции идеальны, но нужно увеличить).
Для начинки: 500 г. творога, ст. ложка ванильного сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 300 г. сахара, 3 яйца, ст. ложка картофельного крахмала.

Тесто.
1. В муку высыпаем соль, сахар, режем кусочками масло, добавляем желток, воду и мешаем тесто. Легче и быстрее получается руками. Убираем в холодильник минимум на полчаса - время тратим на приготовление начинки.
Начинка.

2. Отделяем белок от желтков. Желтки мешаем с ванильным сахаром, сахарным песком, крахмалом, растительным маслом и творогом. Хорошо перемешиваем. Без миксера беды не случится, можно не использовать.
3. Взбиваем белки до густой пены. Опять же реализуемо без миксера, с вилкой или венчиком можно быстро добиться нужного результата. 
4. Достаем тесто, делим на две части, ода побольше, её выкладываем на дно и делаем высокие стенки.
5. Ещё пару раз взбиваем белки, добавляем к творожной массе.
6. Выкладываем начинку на тесто.
7. Поскольку на верхний слой теста не хватает)), делаем решетку, а на будущее учитываем, что теста нужно больше.
8. Прячем в духовку. Режим - верх-низ - 25 минут, низ-верх - 25 минут.  


Внимание! Тесто здесь - идеальное, замечательное и прекрасное, для любого пирожка - сказка.